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マルカ西町の漬物:豊田名産の自家製豆味噌で漬け込んだこだわりの漬物です。

マルカショップyahoo店

マルカ西町店は山ごぼう味噌漬、菊芋味噌漬、五色漬、漬物各種、味噌、しょうゆ等の各種調味料を取り扱っています。漬物のネット販売も行っています。また、ヤマト運輸の集荷代理も行っています。

マルカの漬物

 マルカの山牛蒡味噌漬は、山辺でとれる山牛蒡の根「利尿・強精にも効くといわれている」を、天然醸造の豆味噌(三州味噌)に漬け込んだ野趣豊かな漬物です。文献によれば、、南朝の忠臣児島高穂が足助の城にいたころから山牛蒡味噌漬は奥三河の里入に賞味されたと云われています。
当店ゆかりの岩瀬兼四郎は、伝統の味にある技法を加え素晴らしい味を作り上げました。

山ごぼう

この山牛蒡は切り口が菊花模様をしていることから別名菊ごぼう(学名モリアザミ)と云われ、愛知県三河山間地では古くから山菜として賞味されております。





マルカ自然醸造豆味噌

 山牛蒡味噌漬に使用される豆味噌は、光沢のある赤褐色で香り高く味は若干の渋みがあり、長年三河の風土に生きた三州味噌の絶品です。選ばれた良質の豆大豆だけを堅く仕込み、2,3年の間はじっくりタルに寝かせ、塩、水分が少なく、並大抵のことでは変質しないマルカ秘伝の豆味噌です。   


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